Nöbetçi Eczaneler
Yerköy’de eylül ayının son günleriyle birlikte kış hazırlıkları da yoğunlaştı. Havaların serinlemeye başlaması, vatandaşları kış aylarında sofralardan eksik olmayan turşu ve ev yapımı salça hazırlıklarına yöneltti.
Özellikle geleneksel yöntemlerle kışlık hazırlamayı sürdüren aileler, mevsimin son ürünlerini değerlendirerek kış boyunca tüketilecek yiyecekleri şimdiden hazırlamaya başladı.
Yerköy’de Turşuluk Ürünlere İlgi Arttı
Kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan turşu için hazırlık yapan vatandaşlar; kornişon salatalık, acur, biber, lahana ve havuç gibi ürünlere yöneliyor. Turşunun önemli malzemeleri arasında bulunan sarımsak, sirke ve kaya tuzu da kışlık alışveriş listelerinde yerini alıyor.
Eylül ve ekim ayları, birçok turşuluk sebzenin bol bulunduğu dönem olarak öne çıkıyor. Kornişon salatalıkta ağustos-eylül, biber çeşitlerinde ise eylül-ekim dönemi ürünlerin yoğunlaştığı dönemler arasında bulunuyor.
Salça Kazanları Kış İçin Kaynıyor
Yerköy’de kış hazırlıklarının bir diğer önemli bölümünü ise ev yapımı salça oluşturuyor. Salçalık domates ve kırmızı kapya biber alan vatandaşlar, aldıkları ürünleri temizleyip hazırladıktan sonra geleneksel yöntemlerle salçaya dönüştürüyor.
Özellikle çok miktarda salça hazırlayan ailelerde çalışma birkaç güne yayılabiliyor. Domates ve biberlerin hazırlanmasından kaynatılmasına, ardından kavanozlara doldurulmasına kadar süren zahmetli süreç, kış sofralarının önemli hazırlıklarından biri olmayı sürdürüyor.
Eylül ayı genel olarak salçalık domates ve kapya biberin yoğun değerlendirildiği dönemlerden biri. Türkiye’nin farklı bölgelerindeki pazarlarda da bu günlerde salçalık ve turşuluk ürünlere talebin arttığı görülüyor.
Kışlık Hazırlık Geleneği Devam Ediyor
Hazır ürünlere ulaşmak her geçen yıl kolaylaşsa da Yerköy’de ev yapımı kışlık hazırlama geleneği devam ediyor. Aileler kendi damak zevklerine göre hazırladıkları turşu ve salçaları kavanozlara doldurarak kış ayları için saklıyor.
Turşu ve salçanın yanı sıra kurutmalık biber, patlıcan ve çeşitli sebzeler de kış için hazırlanan ürünler arasında bulunuyor. Bazı vatandaşlar ise mevsim sebzelerini temizleyip doğradıktan sonra dondurarak kış aylarında kullanmak üzere derin dondurucularda muhafaza ediyor.
Yerköy’de Evlerde Kış Mesaisi
Kışlık hazırlıklar yalnızca ekonomik bir alışveriş dönemi olarak değil, yıllardır sürdürülen yerel mutfak kültürünün bir parçası olarak da dikkat çekiyor. Büyüklerden öğrenilen tarifler yeni nesillere aktarılırken, her evin turşusunda ve salçasında kendine özgü yöntemler kullanılabiliyor.
Eylül ayının sona ermesine sayılı günler kala Yerköy’de kışlık hazırlık hareketliliğinin bir süre daha devam etmesi bekleniyor. Vatandaşlar özellikle mevsimi geçmeden turşuluk ve salçalık ürünlerini temin ederek kilerlerini kışa hazırlıyor.
MUHABİR: Ö. Hikmet KAYHAN
