Yerköy ilçemizde, Anadolu’nun köklü mutfak kültürü içinde kendine has tatlar yaşatılmaya devam ediyor. Bu tatların başında ise ilçemizle özdeşleşmiş Yerköy kıymalı pidesi geliyor. İlçemizin sevilen işletmelerinden 3 Kardeşler Pide Fırını, Hüseyin, Tayfun ve Yunus kardeşlerin emeğiyle bu geleneği sürdürüyor; Yerköy kıymalısının lezzetini Türkiye’nin dört bir yanına taşıyor.
“Her Yerde Kıymalı Pide Var Ama Yerköy Kıymalısı Bir Başka”
Türkiye’nin birçok bölgesinde kıymalı pide tüketimi yaygın olsa da, Yerköy kıymalısının lezzetinde başka bir doku, başka bir sır olduğu herkesçe biliniyor. İncecik açılan hamurun doğru ısıda pişirilmesiyle ortaya çıkan pide; kıymanın tadını bastırmadan onu öne çıkaran dengesiyle ün kazanıyor.
Lezzetin Sırrı: İlçemizin Eşsiz Eti
Yerköy ilçemizde doğal beslenen hayvanlar temiz havada, geniş meralarda büyüyor. Bu sayede etleri lezzetli, yumuşak ve sulu oluyor. Kıymalı pidede kullanılan etin de bu özel Yerköy etinden elde edilmesi, pidede benzersiz bir tat derinliği oluşturuyor.
3 Kardeşler Pide Fırını ustaları, bu kıymayı hamurla buluştururken geleneksel ölçüyü koruyor; ne kıymayı kurutacak kadar uzun pişiriyorlar ne de hamurun çıtırlığını kaybettirecek kadar düşük ısıda bırakıyorlar. Sonuç: dışı hafif çıtır, içi sulu ve dengeli bir pide.
Üç Kardeşin Emeğiyle Yaşayan Gelenek
Hüseyin, Tayfun ve Yunus kardeşler, Yerköy ilçemizde yıllardır süregelen pide kültürünü özenle yaşatıyor. 3 Kardeşler Pide Fırını, sadece bir işletme değil; aynı zamanda ilçemizin hafızasında yer etmiş bir buluşma noktası.
Her gün aynı titizlikle hamur yoğuruluyor, kıyma hazırlanıyor ve odun ateşinde pide “tam kıvamında” pişiriliyor. İşletme, lezzetin yanında sıcak esnaf yaklaşımıyla da ilçe dışından gelenlerin uğrak adresi haline gelmiş durumda.
İlçemizden Türkiye’ye Uzanan Bir Tat
Yerköy kıymalısı artık yalnızca Yerköy ilçemizin değil, Türkiye’nin birçok bölgesinin de bildiği özel bir lezzet olarak anılıyor. İlçemizden geçen sürücüler, gurbetçiler ve yöreyi duyan lezzet meraklıları, özellikle 3 Kardeşler’e uğramadan yoluna devam etmiyor.
Bu ilgi, ilçemizin gastronomi değerini büyütürken Yerköy kıymalısını da her geçen gün daha fazla kişiye tanıtıyor.
Son Söz: Yerköy Kıymalısı Bir Yemek Değil, Bir Kimlik
Yerköy ilçemizin kıymalı pidesi, sadece karın doyuran bir yiyecek değil; coğrafyamızın, emeğin ve geleneğin birleştiği bir kimlik. Üç kardeşin yaşattığı bu lezzet, ilçemizin kültürel mirasına atılan en güzel imzalardan biri olmaya devam ediyor.
Yerköy’e yolu düşen herkese tek öneri:
“Kıymalı pidenin gerçek halini tatmak istiyorsanız, Yerköy kıymalısını yerinde deneyin.”
KAYNAK : Durak AKOĞUL
