Yerköy’de Patates Uyarısı: Yeşillenmişse Pişirmeye Güvenmeyin

Yerköy İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, patateslerin tüketilmeden önce yeşillenme ve filizlenme açısından kontrol edilmesi gerektiğini bildirdi. Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğünün hazırladığı bilgilendirmede, yeşillenmiş veya belirgin biçimde filizlenmiş patateslerin tüketilmemesi gerektiği vurgulandı.

Yeşillenmiş patatesi pişirmek yeterli mi?

Patates, glikoalkaloid adı verilen solanin ve çakonin gibi doğal bileşikler içeriyor. Patatesin ışığa maruz kalması, zedelenmesi veya filizlenmesi bu bileşiklerin miktarını artırabiliyor. Yeşillenme, patatesi kullanmadan önce dikkat edilmesi gereken bir işaret olsa da yeşil rengin yoğunluğu bu bileşiklerin miktarını göstermiyor.

Soyma, haşlama ve kızartma glikoalkaloid miktarını azaltabiliyor. Ancak bu işlemler, bileşiklerin tamamen ortadan kalkmasını veya tüketime uygun olmayan patatesin güvenli hâle gelmesini garanti etmiyor.

Patates nasıl seçilmeli ve saklanmalı?

Alışverişte sağlam, yeşillenmemiş ve filizlenmemiş patateslerin seçilmesi öneriliyor. İhtiyaç kadar alınan patateslerin serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanması, bekleyen patateslerin ise düzenli olarak kontrol edilmesi tavsiye ediliyor.

KAYNAK: Haber Merkezi